recept

Recept: kanelbullar med vaniljkräm i långpanna

Ja men visst är det en härlig temadag idag! Och jag som kanelbullefantast är ju den första att medge att av alla mindre seriösa temadagar som finns (och det är många det) är kanelbullens dag helt klart min favorit. Den pälsar till och med kladdkakans dag. När som helst!

Jag fullkomligen älskar kolhydrater. Vore jag att bli skapa en diet skulle den bestå av att endast äta kolhydrater. Pasta, potatismos, bröd och, givetvis, bullar.

Vad bakar jag idag då? Jo, jag bakar naturligtvis mitt favoritrecept på kanelbullar med vaniljkräm i långpanna. En succé varenda gång!

Kanelbullar med vaniljkräm
 

Bulladeg
3 ½ tsk kardemumma
50 g jäst
5 dl kall mjölk
2 1/4 dl socker
1 tsk salt
200 g rumsvarmt smör i bitar
18 dl vetemjöl
1 ägg + ½ msk vatten till penslingen

Fyllning
200 g rumsvarmt smör (he e smöri som göri)
2 dl socker
3 msk vaniljsocker
2 1/4 msk kanel

Vaniljkräm
½ vaniljstång
5 dl mjölk
3 msk + 3/4 dl socker
6 äggulor
1 dl maizena

Glasyr
2 dl florsocker
1 ½ msk vatten
(+ lite pärlsocker)

IMG_0083.jpeg

1. Börja med vaniljkrämen. (Halva receptet på vaniljkräm räcker också; det lämnar alltid mycket över för mig, men det beror på hur mycket kräm du vill ha!). Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 3 msk socker i en kastrull.

2. Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizenan i en bunke. Ta bort vaniljstången från kastrullen. Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i äggblandningen och vispa den slät. Sila sedan ner resten.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och ställ krämen kallt.

4. Vetedeg: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör så att jästen löser sig.

5. Tillsätt kardemumma, socker, salt och smör. Blanda i mjölet lite i taget tills den blir smidig. Jag brukar börja med 15 dl och arbeta mig uppåt därifrån. Degen ska inte ändå var för torr, då blir bullarna det också.

6. Knåda degen för hand eller kör den på maskin på låg hastighet tills den blir smidig. 

7. Fyllning: blanda alla ingredienser

8. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Bred ut smörfyllningen. Rulla ihop degen från långsidan och skär i 2 cm tjocka skivor.

9. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Smöra kanterna. Lägg i bullarna med ca ½ cm mellanrum. Spraya dem lätt med lite vatten från en blomspruta. Täck med plastfolie och se till att det är tätt.

10. När bullarna har jäst ihop sig ordentligt är dom klara för gräddning, det tar ca 2 timmar.

11. Sätt ugnen på 200 grader.

12. Fyll en spritspåse med den kalla vaniljkrämen. Tryck ner sprutan till botten av långpannan i mitten av varje bulle. Tryck ut så mycket vaniljkräm att den kommer upp igen. Om du inte har en spritspåse kan det bli knepigt, men klipp sönder en liten plastpåse och gräva en liten grop för krämen i bullarna. 

13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.

14. Blanda ägg och vatten till penslingen. Pensla på tunt direkt när bullarna kommer ut ur ugnen. Lyft upp dom på galler och dra försiktigt bort papperet. Låt svalna.

15. Blanda florsocker och vatten till glasyren.

16. Ringla över glasyren och strö över pärlsocker. 

17. Ät och njut!

Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Recept: tigerrutor med hallon, choklad och mascarpone

Nu hörni kommer ett recept på ett bakverk som är enkelt, går snabbt att göra och räcker åt många många. Nämligen tigerrutor i långpanna med så mycket mumsigheter! Det går alldeles utmärkt att frysa ner de här läckra rutorna för att panik tina upp när oväntade gäster knackar på.

Det här receptet fick jag nys om tack vare min bror och min svägerska — tack så mycket Max och Linn!

FullSizeRender.jpg

Receptet är ursprungligen från K-Mat (se originalet här: Vadelmaiset tiikerikakkuruudut) men receptet har jag endast hittat på finska. Därför tänker jag göra mig själv, svenskfinland och, tja, hela världen en tjänst och översätta receptet till svenska här. Så varsågoda:

Tigerrutor med hallon, choklad och mascarpone
(ca 35 rutor)

Till grundsmeten
300 gram smör
3 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölk

Till chokladsmeten
100 g mörkchoklad
1 msk kakaopulver
2 msk mjölk

Topping
1 brk mascarponeost (á 250 g)
100 g mörkchoklad
ca 200 g frysta hallon

FullSizeRender.jpg

Tillredning (30-60 min)1) Ta fram baksmöret i god tid. Låt det mjukna. När smöret är mjukt — vispa ihop smör och socker till en fluffig smet. Tillsätt ett ägg i taget i smeten under ständig omrörning.
2) Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver) i en separat bunke och häll sedan ner i smeten. Tillsätt också mjölken.
3) Bred ut 3/4 av smeten på en plåt försedd med bakplåtspapper. Kakan sväller en del så använd en plåt med lite högre kanter. Spara 1/4 av smeten, den här smeten blir chokladsmet som görs på följande sätt:
4) Smält 100 g mörkchoklad över ett vattenbad. Blanda i mjölken och sila sedan över kakao i chokladen och rör om. Häll ner chokladen i den resterande smeten.
5) Klicka ut chokladsmeten på den ljusa smeten. Klicka också ut mascarpone på den ljusa smeten. Dra ut choklad- och mascarpone klickarna med en kniv så att det blir randigt och fint.
6) Strö ut hallon på smeten. Hacka 100 g mörkchoklad (eller varför inte lite mer?) till valfri storlek som du också strör ut.
7) Ställ in i mitten av ugnen (200 grader) på mellersta falsen i 20-25 minuter.

Hoppas det smakar!

FullSizeRender.jpg
Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Recept: Chocolate chip cookies

Jag bakar riktigt erkänt goda chocolate chip cookies. Det är en av mina udda talanger (tillsammans med att sjunga med munnen stängd, välja utsökta vattenmeloner och vara alldeles supersnabb på damernas när det krävs).

För tillfället har vi ett överskott på choklad i skafferiet (väldigt jobbigt, jag vet) och jag som är inne i en djup bakningsperiod fick för mig att baka chocolate chip cookies.

Min filosofi då det kommer till bakning är följande: då jag bakar ska det vara riktigt gott. Det betyder äkta smör och äkta socker. Jag gillar också mer hälsosammare alternativ, men jag äter det mer som mellanmål. När det ska va kaffedopp ska det vara kaffedopp!

Jag gillar mina chocolate chip cookies grova, sega och med stora chokladbitar i. Låt mig därför dela med mig av receptet jag använder på de här lättbakade chokladkakorna!

WhatsApp Image 2018-09-02 at 16.25.19.jpeg

Chocolate chip cookies

Recept för ca 30 — 50 kex
150 g smör
3 ½ dl socker
2 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g Fazers blå (eller motsvarande choklad i valfri smak)

1. Sätt ugnen på 175 grader (ev. 150 grader om du har en varmluftsugn)
2. Smält smöret i en medelstor kastrull
3. Rör i socker, vaniljsocker och sirap i smöret
4. Tillsätt ägget, äggulan och rör om
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål och rör sedan ner i smörblandningen
6. Låt degen svalna en stund, antingen i rumstemperatur eller en kort stund i kylskåpet
7. Hacka under tiden chokladen till valfri storlek. Jag brukar grovhacka chokladplattan men spara några större bitar att trycka in senare.
8. När degen har svalnat — rör ner den hackade chokladen
9. Klicka ut degen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Storleken på klickarna kan variera, men kom ihåg att degen breder ut sig ganska rejält i ugnen. Jag brukar ha ungefär en klick lika stor som en tesked.
10. Om du har några större chokladbitar kan du försiktigt trycka ner dem i degklickarna
11. Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen i 8-12 minuter

Hemligheten med lyckade chocolate chip cookies är att ta ut dem tidigt — mycket tidigare än man skulle tro! De ska bara ha en mjukt gyllene färg runt kanterna när man tar ut dem, då blir de härligt sega i mitten men krispiga på kanterna. Om du hellre vill ha lite "torrare" kex som inte är så sega ska du ha dem längre (10 + minuter). Kom också ihåg att ju större degklickar desto längre gräddningstid.

WhatsApp Image 2018-09-02 at 16.25.20.jpeg

Idag blev mina kakor lite mer platta än de brukar, jag misstänker att det har att göra med att jag blandade smöret i mjölblandningen istället för tvärtom. Men oavsett — det är fenomenalt goda!

Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Spenatpasta med citron och varmrökt lax

Måndag hörni.

Några av er njuter av semester medan andra jobbar i sitt anletes svett (inte alls bitter). Ändå har vi alla likadana levnadsvillkor: alla behöver vi äta.

Idag testade vi ett nytt recept här hos oss och det fick 5/5 möjliga stjärnor. 

Mat är bäst när det är färskt, snabblagat och himmelskt gott. Den här rätten passar lika väl till vardag som fest och är busenkelt! Så här bjuder jag på ett dunderrecept.

FullSizeRender.jpg

Spenatpasta med citron och varmrökt lax
(4-5 portioner. 20 minuter)

Citronsås
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 tärning fisk- eller grönsaksbuljong
2 dl grädde
2-3 msk creme fraiche, philadelphia ost (eller motsvarande krämighet)
En ekologisk citron
Citronsaft
Vitpeppar och salt

Smält smöret och bryn vetemjölet tills det blir en jämn smet. Häll i vattnet och rör om med vispeln tills eventuella klumpar försvinner och smeten tjocknar. Lägg i buljongen och grädden och låt sjuda i fem minuter under ständig omrörning. Klicka i creme fraiche eller valfri krämighet och rör tills såsen är jämn. Tillsätt citronsaft och riv i citronskal efter smak (vi hade ca 4 msk citronsaft och skalet från en halv citron). Krydda med vitpeppar och salt. Smaka av!

Pastan
400 gram varmrökt lax
1 pkt (250 g) färskpasta med spenatsmak (vi hade märket Pastella, not sponsored)
Färsk spenat

Värm laxen på en tallrik eller i en ugnsform i ugnen (150 grader i 6-8 minuter). Koka under tiden upp 1,5 liter saltat vatten. När vattnet kokar — lägg i pastan och låt koka två minuter. När pastan är klar häll bort vattnet. Ta ut fisken när den är varm och smula ner den i pastan. Ta en näve färsk spenat som du blandar med i pastan. Häll citronsåsen över pastan och rör om i stora drag. Du behöver inte använda all citronsås, men det kan vara bra att spara såsen ifall du vill ha mer (eller till att värma upp nästa dag för att bevara saftigheten).

Servera pastan i en djuptallrik. Garnera med citronskal, färsk spenat och parmesanost om du vill. Det kan vara gott att strö över lite herbamare eller örtkrydda! Hoppas det smakar!

FullSizeRender.jpg

Bon appétit

Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Husmanskost eller vardagslyx?

Det är tisdagmorgon och majoriteten av vardagarna den här veckan är fortfarande framför. Och vardagen, vet vi ju, bär med sig husmanskost och basföda. Men många med mig suckar och stönar över matplaneringen, då det ofta känns som att det finns hela fem rätter att cirkulera mellan.

Så är det emellertid inte, så låt mig vänligt påminna dig om ett recept på favoritsoppan som jag delade i höstas. Det är min matlagningsexpert till moster som är den skyldige till den här fantastiska soppan som faktiskt passar lika väl till vardag som fest. 

Igår åt vi soppan till färdigt bröd, men har jag mycket tid brukar jag baka ett gott bröd till.

Receptet på både soppan och brödet hittas här.

gou-blogg.jpg
gou3-blogg.jpg

Varför den kallas favoritsoppan och inte något annat tråkigt som morots-cashewsoppa? 

Smaka själv, så vet du!

Ps. Jag skulle bli en alldeles katastrofal matbloggare. Jag är alldeles för hungrig för att ta snygga kort på vad jag ska äta!? Bilderna ovan också tillkom under stor vånda och med snålvattnet rinnande. "Ja men jag slänger in en bladpersilja i bilden!". Haha, jag tror jag överlåter sådant åt andra.

Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Söndagslax i ny tappning

Vi har kanske ett tiotal olika recept på vår vedertagna meny som snurrar på här hos oss. Både Samuel och jag gillar matlagning i de fall då det får ta sin tid, men i vardagens ruljans blir det i ärlighetens namn mycket enkel husmanskost. Det är inget fel på det, trots att menyn inte alla gånger är särskilt varierande trots att den är mångsidig.

Lax brukar vi unna oss ofta om veckosluten, men trots att lax är supergott kan också det bli enformigt i längden. Just därför är det så bra att ha olika sätt att tillreda väletablerade rätter på! Låt mig därför presentera moster Leenas utsökta recept på marockans fisk! Väldigt annorlunda, superenkelt och fantastiskt gott!

fishi2-blogg.jpg
fishi3-blogg.jpg

Vi hade varken färsk persilja eller färsk koriander då vi rätt spontant beslöt oss för det här receptet. Istället öste vi på med torkad basilika och, nöttokiga som vi är, strödde vi på lite cashewnötter, bara för att. Eftersom fisken var kring 700 gram anpassade vi receptet utifrån den storleken. Nästa gång ska jag se till att ha färska kryddor och örter att strö på, för jag tror att det gör stor skillnad! Tack för receptet bästamoster! ❤

Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Grönt är skönt - sopprecept

Fredagen till ära delar jag med mig av ett favoritrecept i soppväg!

blomkålsbroccolisoppa.jpg

Soppa på blomkål och broccoli
6-8 portioner

1 stort / 2 små blomkålshuvuden
2 normala / 3 små broccolistånd
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vispgrädde
Kryddor

1) Hacka blomkål och broccoli till mindre bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.
2) Sätt en ordentlig klick smör i en kastrull och fräs löken, vitlöken, broccoli och blomkål i någon minut tills de mjuknar. Rör  om hela tiden. OBS! De ska inte få färg, alltså inte brynas, bara bli lite saftiga och mjuka. 
3) Tillsätt vatten, salt, peppar, kycklingbuljong och eventuellt andra kryddor i kastrullen. Koka i ca 15 minuter. Vattnet ska nätt och jämnt täcka grönsakerna, börja med lite och tillsätt mer efter hand om du tycker att det behövs. Första gången hade jag alldeles för mycket vatten och då blev den (rimligtvis) vattnig - inte krämig.
4) Ta kastrullen av plattan när grönsakerna mjuknat. Mixa med stavmixer till en slät puré. Tillsätt vispgrädden och rör om. 
5) Smaka av och servera med ett gott nybakt bröd (förslagsvis moster Lenas no-hands bröd. Receptet hittas här). 

broccoli2-blogg.jpg
Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Favoriten

Jag tror att få personer har kunnat undgå att notera att det idag är kanelbullens dag. Nu skriver jag det här på morgonen, men jag misstänker att ikväll vid läggdags kommer mitt sociala medie-intag av kanelbullebilder vara högt. Jag kommer troligen drömma om vetedeg med ljuvlig kanelsmörkräm.

Men jag är den förste att erkänna att jag har en ovanligt kär relation till (med?) kanelbullar och därför klagar jag verkligen inte över temadagen.

Så i andan av bullar kommer här mitt bästa kanelbullerecept. Reservera ordentligt med tid för att låta de här godingarna bli till. Långsamhetens lov är nyckelorden för de här bullarnas tillblivelse. 

Kanelbullar i långpanna med vaniljkräm. Because you're worth it.

IMG_0083.JPG

Kanelbullar med vaniljkräm
 

Bulladeg
3 ½ tsk kardemumma
50 g jäst
5 dl kall mjölk
2 1/4 dl socker
1 tsk salt
200 g rumsvarmt smör i bitar
18 dl vetemjöl
1 ägg + ½ msk vatten till penslingen

Fyllning
200 g rumsvarmt smör (he e smöri som göri)
2 dl socker
3 msk vaniljsocker
2 1/4 msk kanel

Vaniljkräm
½ vaniljstång
5 dl mjölk
3 msk + 3/4 dl socker
6 äggulor
1 dl maizena

Glasyr
2 dl florsocker
1 ½ msk vatten
(+ lite pärlsocker)

1. Börja med vaniljkrämen. (Halva receptet på vaniljkräm räcker också; det lämnar alltid mycket över för mig, men det beror på hur mycket kräm du vill ha!). Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 3 msk socker i en kastrull.

2. Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizenan i en bunke. Ta bort vaniljstången från kastrullen. Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i äggblandningen och vispa den slät. Sila sedan ner resten.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och ställ krämen kallt.

4. Vetedeg: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör så att jästen löser sig.

5. Tillsätt kardemumma, socker, salt och smör. Blanda i mjölet lite i taget tills den blir smidig. Jag brukar börja med 15 dl och arbeta mig uppåt därifrån. Degen ska inte ändå var för torr, då blir bullarna det också.

6. Knåda degen för hand eller kör den på maskin på låg hastighet tills den blir smidig. 

7. Fyllning: blanda alla ingredienser

8. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Bred ut smörfyllningen. Rulla ihop degen från långsidan och skär i 2 cm tjocka skivor.

9. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Smöra kanterna. Lägg i bullarna med ca ½ cm mellanrum. Spraya dem lätt med lite vatten från en blomspruta. Täck med plastfolie och se till att det är tätt.

10. När bullarna har jäst ihop sig ordentligt är dom klara för gräddning, det tar ca 2 timmar.

11. Sätt ugnen på 200 grader.

12. Fyll en spritspåse med den kalla vaniljkrämen. Tryck ner sprutan till botten av långpannan i mitten av varje bulle. Tryck ut så mycket vaniljkräm att den kommer upp igen. Om du inte har en spritspåse kan det bli knepigt, men klipp sönder en liten plastpåse och gräva en liten grop för krämen i bullarna. 

13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.

14. Blanda ägg och vatten till penslingen. Pensla på tunt direkt när bullarna kommer ut ur ugnen. Lyft upp dom på galler och dra försiktigt bort papperet. Låt svalna.

15. Blanda florsocker och vatten till glasyren.

16. Ringla över glasyren och strö över pärlsocker. 

17. Ät och njut!

Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.

Lyxig vardagsmat

När det kommer till matlagning är jag inte så väldigt intresserad av själva lagandet, mest av ätandet. Det blir lätt samma rätter som cirkulerar i vår meny, men ibland spexar vi till det och satsar lite lite mera. 

En av våra sällsynta favoriter går faktiskt under namnet "Favoritsoppan", och det är min bästa (och enda) moster som har gjort soppan känd för oss i och med en av hennes många handgjorda (!) kokböcker. Soppan består av studerandeprisvänliga ingredienser, och så är den fantastiskt god. Att äta soppa är nästintill omöjligt utan ett färsk, hembakt bröd, så favoritsoppan i sällskap av moster Leenas "No hands"-bröd blir en utsökt kombo. (namnet kommer från att man inte behöver knåda eller i övrigt beblanda händerna i degen). Brödet är lätt att laga, 30 minuter jästid, 30 minuter ugnstid och slutresultatet blir ett härligt och luftigt matbröd.

bröd-blogg1.2.jpg
bröd-blogg2.2.jpg
mat-blogg2.2.jpg

I helgen pratade jag med några vänner om charmen i handskrivna recept. Såna där receptböcker som är nötta, kladdiga, blekta och helt enkelt välanvända. Idag är det så lätt att tappa bort sig i receptdjungeln på internet, och ett recept man en gång har prövat tappar man bort tills nästa gång man ska göra det. Det är behändigt men mycket opersonligt. Därför var jag extra förtjust över att ha ett fysiskt material att hålla i, röra vid och stundvis kladda i (fastän det sista var mycket ofrivilligt). 

Så för att delvis sprida känslan av att ha handskrivna recept, också över nätet, delar jag istället med mig två bilder på recepten från de vackra kokböckerna!

bröd-blogg4.jpg
mat-blogg1.2.jpg
Gilla och kommentera gärna, också anonymt och utan e-postadress. Var snäll. Jag bibehåller rätten att radera kommentarer.